investigacion

Las insustituibles fibras de agave para las sogas finas de charro

La carga simbólica del trío tequila-mariachi-charrería como identidad mexicana es de tal magnitud y deslumbrante, que parece que todo se sabe sobre estos íconos culturales. Mas no es así, tan sólo la soga fina de charrería nos muestra una tradición, un recurso insustituible...

Sobre la estimulación cerebral profunda y las ganas de volar de los hermanos Wright

Se tiene el mito de que los médicos escogen su carrera, por una vocación de apostolado, y otros calificativos por el estilo. La verdad es que ahora sabemos que el libre albedrío es muy limitado y que quizás lo más cercano a elegir, en estos menesteres sea el soportar el dolor de los demás y tratar de aliviarlo. (Rafael J. Salin-Pascual)

James Watson y la nueva derecha

En días recientes la opinión pública se sacudió con las declaraciones del premio nobel James Watson ; en el sentido de que el señalar que la inteligencia está genéticamente determinada y que afirmar y admitir eso no implica caer en forma alguna de racismo.

Conservación de agaves y vides

Agaves y vides son plantas perennes y multianuales que forman parte del paisaje ancestral de América y Europa. Su patrimonio natural y cultural ha quedado registrado en ejemplos como el del Tequila y del Duero la región productora del Oporto.

Pelirrojos: la ciencia detrás del color

Las diferencias en el color de la piel, ojos y cabello han sido objeto de fascinación desde tiempos antiguos. La primera referencia escrita sobre diferencias en la pigmentación de la piel data del año 2 mil 200 a.C. Aún 4 mil 200 años después seguimos estudiando los diferentes colores que adornan a los seres humanos. El color de la piel, ojos y cabello se debe a la presencia de un pigmento llamado melanina.

Arrecifes de coral: El canario en la mina

A principios de diciembre del año pasado se llevó a cabo en Bali, Indonesia, una reunión de líderes mundiales para discutir si los intereses económicos pesan más que el futuro del planeta. La ecuación es compleja pues la economía, la geopolítica y la lucha de poder entre países desarrollados y “en vías de desarrollo” hacen que las decisiones sean tímidas, en el mejor de los casos.

Vida Artificial

La Vida Artificial es el estudio científico de las propiedades de sistemas vivos por medio de simulación y/o síntesis. Dado que la vida es un fenómeno muy complejo, observarla no es suficiente para comprenderla. Hay que simularla y construirla. En otras palabras, hay que desarrollar sistemas que modelen las propiedades biológicas, para así analizar y estudiar la vida por medio de nuestros sistemas artificiales.

El hombre que confundió a su esposa con un sombrero

Generalmente damos por hecho que, ante una escena común, todas las personas vemos lo mismo; considerando formas, colores, dimensiones, etcétera, y la escena misma en su conjunto. Esto, si es que posible, sería bastante difícil de probar científicamente. Por el contrario, se han registrado casos que hacen pensar que, probablemente, cada quien crea sus muy particulares representaciones mentales del mundo que nos rodea.

La Denominación de Origen Tequila

Marc Mormont y Guido Huylenbroeck en su libro de la “A la récherche de la qualité” (A la búsqueda de la calidad, 2001) editado por la Universidad de Lieja en Bélgica, comentan en la contraportada de su libro, que en los últimos años las crisis del sector agroalimentario de la calidad de sus productos se ha vuelto un problema político.

El rompecabezas de la memoria y las pastillas de la amnesia

Todos alguna vez hemos deseado de alguna forma, borrar de nuestras cabezas algunos recuerdos dolorosos o traumáticos. Aunque Marcel Proust nos hizo ver maravillosamente que las personas somos lo que somos gracias a nuestros recuerdos de hechos y sensaciones del pasado, siempre existe la tentación de ir al médico borra-memoria...

Sobre el agua de Yucatán en el día mundial del agua

Una cuestión importante para el futuro del agua de Yucatán es la participación científica en los eventos conmemorativos del Día Mundial del Agua. Destaco este hecho pues en las oportunidades que he tenido de estar en actos oficiales o pláticas académicas sobre el agua que utilizamos de modo cotidiano en nuestra región...

“En esta casa obedecemos las leyes de la termodinámica”

Este es el título con el que los editores de la revista británica Nature (edición de julio del 2007), celebran la exhibición de “The Simpsons”. No es para menos, esta serie, que llega a 400 programas, es un amplificador de la ironía. En ella se presenta a una familia de la clase media en Norteamérica, en una ciudad prototípica llamada Springfield.

Sistemas Auto-organizantes

Parvadas, cardúmenes, manadas y colonias de insectos funcionan por medio de mecanismos similares. No hay un animal líder dictando ordenes a otros. Sin embargo, tomas de decisiones muy complejas pueden realizarse por el grupo. Esto se debe a que los animales, aunque sigan reglas simples en su comportamiento, interactúan localmente de forma tal que en su conjunto pueden lograr tareas que los individuos por sí mismos no podrían realizar.

¿Es sano perder peso?

La obesidad fue definida como enfermedad por la Organización Mundial de la Salud en 1985. Hay suficientes evidencias que demuestran que a mayor peso mayor incidencia de enfermedades crónicas, como la diabetes, la hipertensión arterial, el colesterol alto, el cáncer, y mayor mortalidad. En México, en niños y adultos, y en todos los estratos socioeconómicos, se ha observado un aumento impresionante de la obesidad. En el ámbito nacional, 1 de cada 3 niños tiene sobrepeso y obesidad.

Mezcaleros de Jalisco: aguamiel, pulque, equipales y remedios

Mezcal es una palabra que tiene diferentes connotaciones en México. Mezcal como alimento dulce, bebidas destiladas y nombre de plantas. En Jalisco el término mezcal se usa como nombre común de muchas especies y variedades del género Agave sp. En más de una década de trabajo de campo con agricultores de agaves en Jalisco, solamente en dos casos observo el uso de la palabra “maguey”...

Reducción del daño: Historia de las drogas*

La reducción del daño y las drogas es una muy tentadora seducción que ampara quehaceres y visiones de una política social relativamente nueva. Desde las experiencias acontecidas en Australia, Gran Bretaña y Países Bajos como una respuesta a la transmisión del VIH/SIDA, han sido esfuerzos por mirar a las drogas y su consumo con ojos de encuentro y reconciliación a lo inevitable que implica su presencia en el contexto humano.

Mayahuel la diosa pulquera

El género Agave es el más numeroso de la familia Agavaceae, originaria de México y con usos ancestrales. Las diversas especies han sido usadas para la obtención de fibras, jugos derivados del raspado de tallos (aguamiel-pulque) y alimentos dulces de tallos y hojas (cabezas-piñas) tatemadas. De estos últimos se derivaron los mezcales, bebidas destiladas de alta concentración alcohólica, después de la conquista.

Los hongos en el manejo plagas del agave tequilero

El picudo del agave Scyphophorus. acupunctatus (S. interstitialis) Gyllenhal (Coleoptera: Curculionidae), conocido también como “max del henequén”, en el sureste de México y “picudo negro” o “acapiche del nardo” en el estado de Morelos, se asocia con varias especies de plantas de la familia Agavaceae de importancia económica. Esta especie insectil es de origen americano y actualmente de distribución cosmopolita...

¿Homosexual yo?

En 1975 el director de cine norteamericano Sydney Lumet filmó una película que se convertiría en una de las más célebres de aquellos años, ganadora de un Oscar y con otras 5 nominaciones: Tarde de Perros, protagonizada por Al Pacino. En ella, un par de maleantes perpetran un asalto bancario y al fracasar éste y verse rodeados por la policía, toman como rehenes a varios clientes y empleados de la sucursal...

La obesidad y el conflicto de intereses

El subsecretario de salud, en su carácter de presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Prevención y Control de Enfermedades y con fundamento en la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, ordena la publicación en el diario oficial de las Normas Oficiales Mexicanas. Estas son de observancia obligatoria para individuos e instituciones de los sectores públicas y privadas. Por lo tanto, deben estar basadas en las evidencias científicas disponibles. Sin embargo, el proceso para su elaboración y publicación presenta deficiencias importantes, que van desde los individuos e instituciones que participan hasta el conflicto de intereses.